Raita

Raita virker avkjølende når du spiser indisk mat.

1 beger yoghurt
1 ts rørsukker
nykvernet pepper og Maldon sjøsalt

Hell yoghurten i et kaffefilet og sett den i kjøleskapet i minst en time så den blir tykkere. Fjern kjernehuset i agurken og riv den fint. Legg agurken på en tallerken og tilsett litt salt og legg den annen tallerken over og noe tungt på toppen og la det stå i kjøleskap i 1 time. Press mest mulig av væsken ut av agurken. Bland sammen alle ingrediensene og sett det kaldt til det skal nytes.